background
logotype
image1 image2 image3

Cous-cous

Кускус это пшеничная крупа, а также блюдо из нее. Кускус родом из Африки - Тунис, Алжир, Марокко...,  в общем из той ее части, которая ближе к Италии. Так что в Италии его тоже готовят  или  покупают уже готовое в супермаркете. А мне стало интересно - как  готовят кускус? Я нашла рецепт в интернете и настолько он мне понравился своей простотой, что я  стала часто готовить это блюдо в разных вариантах - с овощами, с морепродуктами или с мясом.

Расскажу вам про овощной вариант.

На 4 порции потребуется

Кускус 250 г

луковица

зубчик чеснока

1 морковка

1 цуккини

1 перец

нут  100 г

несколько маленких помидорчиков

оливковое масло

соль

специи для кускуса

Овощи порезать кубиками или соломкой (как нравится) и тушить в оливковом масле. У меня большая глубокая сковородка, в ней очень хорошо все тушится.

Сначала лук и чеснок

потом добавляем морковку

потом перец

цуккини

нут

Нут это горох, по итальянски называется ceci , я использую уже готовый консервированный, если использовать сухой, то нужно с вечера замочить его в холодной воде и потом варить до готовности пару часов, к овощам добавлять уже готовый

Овощи тушатся  в общей сложности 25-30 минут на сильном огне, в последние 5 минут добавляем помидорчики,

соль по вкусу и специи, у нас продается такая смесь специально для кускуса

Смесь можно приготовить самому - основные ингредиенты - черный молотый перец, куркума, мускатный орех, сухой имбирь,кумин.

На этом подготовка овощей закончена.

Следующий этап - приготовление кускуса.

На 250 г кускуса нужно 250 г воды. Воду посолить, довести до кипения, всыпать помешивая кускус, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. Традиционно кускус готовится на пару, но и такой способ ьоже подходит.

Смешиваем готовый кускус с овощами и вуаля! Готово:)

 

Buon appetito!

 

Salva

2018  www.lorik.it   globbers joomla templates