background
logotype

Torta della nonna - бабушкин торт

Details
Created: Friday, 02 March 2018 21:24
Published: Friday, 02 March 2018 22:13
Written by lorik
Hits: 552

Для этого торта используют песочное тесто (pasta frolla) и заварной крем.

Тесто и крем перед выпечкой торта должны постоять в холодильнике минимум 2 часа.

Тесто:
1,5 стакана муки
треть стакана сахара
150 г сливочного масла
1 яйцо, соль

Мягкое масло, сахар и яйца размешать до однородной массы. Добавить муку, замесить, положить в холодильник.

Для заварного крема необходимо:
500 г молока
5 желтков
100 г сахара
60 г муки
ваниль
 
Желтки всбить с  сахаром, потом добавить муку  и еще раз хорошо всбить.
Закипятить молоко в кастрюле с толстым дном и убрать с огня, пару кофейных чашек еще горячего молока постепенно добавить в желтки с сахаром и мукой, продолжая их всбивать.
Вылить эту смесь в молоко и поставить все на слабый огонь все время помешивая, варить пока не загустеет. Убрать с плиты, перелить крем в  миску, накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться крема, тогда на нем не образуется корочка), подождать пока остынет, и поставить в холодильник на два часа для стабилизации.
 

Я подумала почему бы не использовать рецепт  песочного теста, из которого я пеку печеньки.

Та дозировка, что в моем рецепте как раз подходит для алюминиевой одноразовой формы 22 см которая продается в супермаркете.
Раскатать большую часть теста диаметром больше формы, уложить в форму, выровнять по бортам. Сверху выложить крем, потом раскатать вторую часть теста диаметром как форма. Накрыть сверху крем, защипнуть края.
Тесто можно раскатывать на бумаге для выпечки, тогда его легче перекладывать в форму.
Выпекать 50 мин при температуре 175 градусов.
Остудить, посыпать сахарной пудрой и вуаля - бабушкин торт готов:)
 
 

 

 

 

 

 

2018  www.lorik.it   globbers joomla templates